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Fleischpastete – würzig und lecker

Fleischpastete gehört zu den besonders beliebten Gerichten. Wir wollen nun ein besonders einfaches Rezept vorstellen, welches hervorragend schmeckt und garantiert gelingt.

 

Zutaten:

  • 100 Gramm fetter Speck
  • 200 Gramm Mehl
  • 75 Gramm Butter
  • 150 Gramm Kalbfleisch
  • 200 Gramm Beefsteakhackfleisch
  • 100 Gramm Rinderzunge (Aufschnitt)
  • 1x Zwiebel
  • 1x Ei
  • 4 x EL Madeira
  • 3x EL Schlagsahne
  • 2 x TL Pfeffer grün
  • 1x Eigelb
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz & weißer Pfeffer
  • Grüne Pfefferkörner

Zubereitung:

  1. Mehl, Fett und Salz samt 1/8 Liter Wasser verkneten und eine Stunde in Kühlschrank stellen.
  2. Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Zwiebel schälen, fein hacken und hinzugeben.
  3. Kalbfleisch in Universalzerhacker zerkleinern, Rinderzunge würfeln und alles samt Speck und Beefsteakhack mischen. Sahne, Madeira und Ei samt grünem Pfeffer hinzugeben. Petersilie nach dem Waschen fein hacken und zum Fleischteig geben.
  4. Mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken. Den Pastetenteig nun dünn ausrollen. Eine runde Platte von ca. 22 cm Ø ausstechen und in eine Pastetenform geben, wobei der Rand leicht angedrückt wird. Nun eine zweite Pastetenform von ca. 16 cm Ø ausstechen, den Rand mit Eigelb bestreichen und als Deckel auf die Pastete setzen sowie gut anrühren.
  5. Als Verzierung kann man kleine Blättchen, Blütenblätter und einen Stiel ausschneiden und mit Eigelb am Pastetendeckel andrücken.
  6. Mit Hilfe eines spitzen Messers einen Schornstein in die Pastete schneiden.
  7. Mit Blütenblättern und grünen Pfefferkörnern alles umranden und Stiel samt Blumenblätter anlegen. Alles mit Eigelb bestreichen und bei 175 Grad bzw. Gas-Stufe 2 für 1 ¼ Std backen.
  8. Vor dem Verzehr gut auskühlen lassen.

Wir wünschen guten Appetit!

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