Hähnchen Spargelpfanne mit knusprigem Schinken

Zubereitung:

1. Die Cherrytomaten halbieren und in eine Schüssel geben.
   • 200 g Cherrytomaten
2. **Circa ca. 2-3 cm** vom Ende des Spargels abschneiden. Den Spargel auf einen Teller geben.
   Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 200 g Spargel, grün (ohne Enden)
   • 150 g Hähnchenbrustfilet
   • Salz
   • Pfeffer
3. Den Backofen auf **60 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen.
4. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet, Spargel und Schinken in die Pfanne geben und unter gelegentlichem wenden **ca. 10 Minuten** braten bis das Hähnchen durch und der Schinken knusprig braun ist.
   • 1 TL Rapsöl
   • 20 g Schinken, geräuchert
5. Spargel, Hähnchen und Schinken auf einen Teller geben und in den vorgeheizten Ofen stellen.
6. Cherrytomaten, Oliven, Basilikum und Wein in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze **ca. 5-7Minuten** einreduzieren lassen.
   • 20 g Oliven, schwarz
   • 7 Blätter Basilikum, frisch
   • 50 ml Weißwein, trocken
7. Die Tomaten-Weißweinsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teller mit Hähnchen, Spargel und Schinken aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce toppen.
   • Salz
   • Pfeffer

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