Köstliche Maronensuppe
Maronen sind im Herbst einer den beliebtesten Lebensmitteln überhaupt. Sie schmecken nicht nur warm auf der Hand, sondern auch als Suppe.
Zutaten:
- 400 g Maronen, gegart
- 8 frische Schalotten
- 3 frische Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- 1,25 l Geflügelfond
- 200 ml Portwein, weiß
- 400 g Sahne
- ½ Bund frischer Schnittlauch
- 160 g dünne Scheiben geräucherte Gänsebrust
- Salz und Pfeffer zum Würzen
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Zubereitung:
- Zuerst den Knoblauch abziehen und die Schalotten schälen. Diese anschließend in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Ein bisschen Fett in einem Topf erhitzen und beides darin anschwitzen.
- Die Maronen ebenfalls mit dazu geben, anrösten und mit dem Portwein ablöschen.
- Jetzt den Fond angießen und 300 Gramm Sahne dazugeben. Alles gemeinsam bei mittlerer Hitze für knapp 5 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen und grob schneiden.
- Danach 100 Gramm der Sahne steif schlagen und vorerst kaltstellen.
- Nach der Garzeit die Suppe fein pürieren. Anschließend nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Die Suppe um Abschluss auf tiefen Tellern anrichten. Die Sahne und die Gänsebrust obendrauf verteilen und mit Schnittlauch garnieren.
Wir wünschen guten Appetit!
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