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zwei Kürbisse

Kürbis-Kokos-Suppe mit Kürbis-Apfel-Chutney

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Hokkaido Kürbis (eine kleine Spalte für das Chutney)
  • 1 Birne
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer – ca 2 cm lang
  • Ca 1 Liter Brühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Curry, Salz, Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

 

Für das Kürbis-Apfel-Chutney:

  • 1 kleine Spalte von dem Hokkaido
  • ½ Apfel
  • Orangenöl
  • Calamansiessig – alternativ ein Apfelessig
  • Alter Apfelbalsam Essig und Kürbiskerne zum Dekorieren
Damast Allzweckmesser Bild

Zubereitung:

  1. Den Kürbis, Zwiebeln, Ingwer und die Birne würfeln und in dem Dutch Oven geben, oder alternativ in einem Kochtopf anbraten und kurz schmoren lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, ca 15-20 min köcheln lassen.
  2. In der Zeit die Kürbisspalte und den halben Apfel fein würfeln und in dem Orangenöl anbraten, mit dem Calamansiessig ablöschen.
  3. Die Kürbisstücke im Dutch Oven pürieren und die Kokosmilch zugeben.
  4. Mit dem Kürbis-Apfel-Chutney und dem Alten Apfelbalsam dekorieren.

Guten Appetit!

*** Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Tina von Cooking and BBQ with Tina entstanden. Schaut gerne auch bei ihr auf Instagram vorbei und lasst euch inspirieren! ***

Fotos: Niclas Flenters

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