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Lachsnudeln mit Zitronensauce

Lachs gehört zu den beliebtesten Fischarten schlechthin und die Zitrone in der Sauce verleiht diesem Gericht das gewisse Etwas. Wem es jedoch zu viel Sahne ist, der kann das Ganze etwas reduzieren und durch mehr Wasser oder Gemüsebrühe ersetzen.

 

Zutaten:

  • 600 Gramm Lachs
  • 1x Zitrone (Bio)
  • 400 Gramm Tagliatelle (Bandnudeln)
  • 200 ml Sahne
  • 4 Teelöffel Kräuterbutter
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 Gramm tiefgekühlte Erbsen
  • Geriebenen Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in einem großen Topf und kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs in kleine und mundgerechte Würfel schneiden. Zitrone waschen, und etwas Schale abreiben. Anschließend halbieren und auspressen.
  2. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, Lachswürfel vorsichtig hinzugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Lachs kurz anbraten und anschließend in einer Schüssel zwischenlagern.
  3. Gemüsebrühe mit Sahne in die Pfanne geben und den Zitronensaft samt Zitronenabrieb hinzugeben. Alles zusammen aufkochen lassen und die Sauce anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce köcheln lassen.
  4. Lachswürfel in die Sauce geben und Temperatur etwas herunterstellen. Alles zusammen 6 Minuten köcheln lassen, sodass sich die Zutaten miteinander verbinden. Wenn die Nudeln fast fertig sind, werden die Erbsen zur Sauce gegeben.
  5. Nudeln abschütteln und etwas Kochwasser auffangen. Beides zur Sauce geben und gründlich vermischen. Anschließend servieren und genießen.

Wir wünschen guten Appetit!

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