Milch- und Sahnealternativen

Dosenmilch

Dosenmilch könnte ebenfalls als Alternative dienen, allerdings muss darauf geachtet werden, dass diese dann nicht gezuckert ist, wenn sie für ein salziges Gericht verwendet werden soll. Sie hat eine ähnliche Konsistenz wie Sahne, ist aber kalorienärmer.

Creme fine

Bei Creme fine handelt es sich um eine leichte, pflanzliche Alternative zu herkömmlicher Sahne. Immerhin liegt der Fettgehalt nur bei ca. 20%, anstatt wie bei Sahne bei 30%. Der Geschmack ist cremig und dieses Produkt lässt sich vielseitig in der Küche als Sahne Ersatz verwenden.

Kokosmilch

Kokosmilch ist bei vielen Gerichten eine wunderbare Alternative zur Sahne. Es sollte aber geschmacklich passen – super geeignet ist Kokosmilch zum Beispiel bei asiatischen Gerichten und orientalischen Currys. Der dicke Teil der Kokosmilch kann zum Beispiel auch für die Herstellung von Süßspeisen verwendet werden. Kokosmilch hat, wenn sie hochwertig ist, einen Fettanteil von mindestens 60%.

Hafersahne, Sojasahne, Reissahne

Es muss nicht immer Sahne von der Kuh sein. Wer tierische Produkte aus welchen Gründen auch immer, vermeiden will oder muss, findet mittlerweile eine gute Auswahl an pflanzlichen Alternativen. Hafersahne, Sojasahne oder Reissahne, das klingt zuerst vielleicht mal eher abschreckend, schmeckt aber erstaunlich gut. Werden diese Produkte zum Kochen verwendet, schmeckt man den Hafer- Soja- oder Reisgeschmack so gut wie überhaupt nicht heraus und der Unterschied zu Kuhsahne ist, was den Geschmack anbetrifft, ausgesprochen gering. Großer Vorteil: diese Alternativen haben deutlich weniger Kalorien als das tierische Produkt. Hafersahne hat gerade mal 7% Fett, Sojasahne liegt mit 17% Fettgehalt immer noch deutlich unter Kuhsahne.

Sahne zum Steifschlagen: Kokossahne, Schlagfix

Wer eine pflanzliche Alternative sucht, die sich auch steif schlagen lassen soll, kann auf spezielle, vegane Kokossahne ausweichen. Auch Schlagfix ist eine leckere pflanzliche Alternative, die sich wunderbar steif schlagen lässt und somit perfekt für Süßspeisen geeignet ist. Von dieser pflanzlichen Sahne gibt es sogar eine gesüßte und eine ungesüßte Variante.

Schlagfix hat 15% Fett und ist somit ebenfalls figurfreundlicher als das tierische Pendant.

Mandelmus oder Cashewmus

Ein echter Geheimtipp sind Cashew- und Mandelmus als Sahneersatz und dazu auch noch ausgesprochen gesund. Immerhin handelt es sich dabei um Nüsse pur. Cashew- oder Mandelmus ist zwar recht teuer, dafür reicht es, wenn beim Kochen einfach ein Esslöffel zugefügt wird. Das ergibt ein herrlich cremiges, vollmundiges und sahniges Gericht. Der Vorteil: Mandel- und Cashewmus halten im Kühlschrank ewig. Es ist also kein Problem, wenn immer nur geringe Mengen davon benötigt werden. Der Fettgehalt ist hier sehr hoch, da es sich aber ausschließlich um Nüsse handelt, sind die Fette hochwertig und gesund.