Mildes Chicken-Mango-Curry nach indischem Rezept
Zutaten für vier Portionen:
Zutaten:
- 500 g Hähnchenfilet
- 1 frische Mango
- 1 Dose Mangospalten mit Flüssigkeit
- 3 EL Kokosmilch
- 1 Becher Creme Fraiche
- 2 EL Sahnejoghurt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Currypaste
- 1 EL Mangochutney
- Kreuzkümmelpulver
- Koriander
- Salz
- Pfeffer
- Kurkuma
- 1 EL Öl
- Zucker
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Zubereitung:
- Das Hähnchenfilet wird gewaschen und gewürfelt. Auch die frische Mango wird geschält und gewürfelt. Nachdem die Knoblauchzehen geschält wurden, kommen sie in die Presse. Nun wird noch die Zwiebel geschält und klein gewürfelt.
- Die Dose mit Mangos wird geöffnet und mit dem Saft püriert.
- Öl kommt in einen großen Topf. Das Hähnchen wird darin angebraten. Dazu gibt es etwas Salz und Pfeffer sowie eine Teelöffel Koriander. Anschließend wird das Fleisch herausgenommen und an die Seite gestellt.
- In die Pfanne kommen nun Knoblauch und Zwiebeln mit 2 TL Kreuzkümmelpulver und Kurkuma. Die Currypaste, das Tomatenmark sowie das Mangochutney kommen in angegebener Menge mit in die Pfanne.
- Nach dem Mischen kommen die pürierte Mango, Creme Fraiche, Kokosmilch sowie 2 TL Zucker in die Pfanne. Auf mittlerer Stufe sollte jetzt alles köcheln, bis eine glatte Soße entstanden ist. Diese kann noch mit Sahnejoghurt angereichert werden.
- Das Fleisch kommt wieder in die Pfanne. Alles wird mit Kurkuma, Koriander und Kümmel abgeschmeckt. Den Abschluss in der Pfanne bildet die frische Mange. Das Curry sollte nun für 10 Minuten garen.
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