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Rouladenspiesse mit mediteranem Gemüse

Leichte Interpretation der Roulade mit mediterranem Flair.

Zubereitungszeit: 60 min
Grillzeit: 30min

Portionen: 4 Personen

 

Zutaten Rouladen:

  • 4 Rinderrouladen
  • Tomatenmark mit Basilikum
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 1 Packung Babyspinat
  • 150g Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano

 

Gemüse:

  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • Tomaten
  • Olivenöl
  • 100ml Sahne
  • Mandelblättchen

Zubereitung:

  1. Roulade salzen, pfeffern und dünn mit Tomatenmark mit Basilikum bestreichen. Anschließend mit Oregano bestreuen.
  2. 2 Scheiben Parmaschinken auflegen. Darauf den Babyspinat verteilen.
  3. Parmesan in dünne Scheiben schneiden und auf dem Spinat verteilen. Anschließend die Roulade fest rollen und in Frischhaltefolie wickeln.
  4. Die gewickelten Rouladen für eine halbe Stunde in die Tiefkühltruhe legen, damit sie leichter zu schneiden sind.
  5. Währenddessen Zucchini, Aubergine und Tomaten in Würfel schneiden.
  6. Die gekühlten Rouladen auspacken, in ca 4cm dicke Scheiben schneiden und auf einen Spieß stecken.
  7. Den Grill auf 180 Grad vorheizen und die Spieße indirekt ca 30min grillen.
  8. Zucchini und Aubergine in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Anschließend die Tomaten zufügen und kurz köcheln lassen.
  9. Nun die Sahne hinzugeben und nach Belieben mit Oregano und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Mandelblättchen unterrühren.

*** Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Steffen entstanden. Vielen lieben Dank! ***

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