Rouladenspiesse mit mediteranem Gemüse
Leichte Interpretation der Roulade mit mediterranem Flair.
Zubereitungszeit: 60 min
Grillzeit: 30min
Portionen: 4 Personen
Zutaten Rouladen:
- 4 Rinderrouladen
- Tomatenmark mit Basilikum
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 1 Packung Babyspinat
- 150g Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Gemüse:
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- Tomaten
- Olivenöl
- 100ml Sahne
- Mandelblättchen
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Zubereitung:
- Roulade salzen, pfeffern und dünn mit Tomatenmark mit Basilikum bestreichen. Anschließend mit Oregano bestreuen.
- 2 Scheiben Parmaschinken auflegen. Darauf den Babyspinat verteilen.
- Parmesan in dünne Scheiben schneiden und auf dem Spinat verteilen. Anschließend die Roulade fest rollen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Die gewickelten Rouladen für eine halbe Stunde in die Tiefkühltruhe legen, damit sie leichter zu schneiden sind.
- Währenddessen Zucchini, Aubergine und Tomaten in Würfel schneiden.
- Die gekühlten Rouladen auspacken, in ca 4cm dicke Scheiben schneiden und auf einen Spieß stecken.
- Den Grill auf 180 Grad vorheizen und die Spieße indirekt ca 30min grillen.
- Zucchini und Aubergine in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Anschließend die Tomaten zufügen und kurz köcheln lassen.
- Nun die Sahne hinzugeben und nach Belieben mit Oregano und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Mandelblättchen unterrühren.
*** Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Steffen entstanden. Vielen lieben Dank! ***
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