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Toskanischer Filettopf

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

 

Zutaten:

  • 500 g Filet vom Schwein
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2-3 EL Ketchup
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 2 EL weiche Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Zweig Rosmarin
  • 4 Stiele Thymian
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 400 g Sahne
  • EL Pflanzenöl
  • 300 g Tomaten
  • Zwiebel

Zubereitung:

  1. Das Filet in 8 Medaillons schneiden und jede Scheibe mit einer Scheibe Speck umwickeln. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben in der Pfanne erhitzen und je 2 Minuten pro Seite braten. Danach aus der Pfanne nehmen und in eine gefettete Auflaufform geben.
  2. Nun die Tomaten und die Zwiebeln sowie den Knoblauch klein schneiden. Die Kräuter alle waschen und ebenfalls schön klein schneiden.
  3. Öl in einem einfachen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin braten. Danach Sahne, Ketchup sowie das Tomatenmark zugeben und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack individuell abschmecken.
  4. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Soße über das Fleisch geben. Nun das Toastbrot zerbröseln und dieses mit Fett verkneten. Ebenfalls über das Fleisch geben und danach die Auflaufform 40 Minuten backen. Anschließend mit den Kräutern garnieren.

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