Gulasch wie von Oma
Wer kennt es nicht – das unwiderstehliche Gulasch von Oma damals. Mit diesem Rezept wird man stets in die gute alte Zeit zurückversetzt und das Gulasch gelingt auf jeden Fall.
Zutaten:
- 1 Kilogramm Rindfleisch, gewürfelt
- 4 x Zwiebeln
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 50 Gramm Knollensellerie, gewürfelt
- 0,7 Liter Rotwein
- 1 Teelöffel Paprika scharf
- 1 Teelöffel Paprika edelsüß
- 1 x Karotte, gewürfelt
- Salz und Pfeffer
- 2x Lorbeerblätter
- 300 ml Rinderbrühe
- Eventuell etwas Saucenbinder
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Zubereitung:
- Die Zwiebeln werden in ca. 0,5 cm große Würfel geschnitten, ebenso Sellerie und die Karotte. Alles in 2 EL Butterschmalz kräftig in einer Pfanne anbraten und das Tomatenmark hinzugeben. Alles wird angedünstet, bis sich eine homogene Masse bilden konnte. Die Paprika wird nun kurz mitgeröstet. Aber Achtung, es darf nicht verbrennen.
- Alles mit dem Rotwein ablöschen und zum Kochen bringen. Das gewürfelte Fleisch hinzugeben, wieder aufkochen und bei geringer Hitze mit den Lorbeerblättern für ca. 2 Std vor sich hin köcheln lassen.
- Normalerweise muss die Sauce nicht noch extra mit Saucenbinder versetzt werden. Sollte sie jedoch zu flüssig sein, kann sie mit 1 EL Stärkemehl, was in kaltem Wasser aufgelöst wurde, angedickt werden. Nun alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter rausnehmen.
Wir wünschen guten Appetit!
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