Spargel in Blätterteig-Taschen

Spargel kann auf sehr unterschiedliche Weise zubereitet werden. In diesem Rezept wollen wir Blätterteigtaschen mit Spargel vorstellen, welche in nur 20 Minuten zubereitet werden können. Dieses Rezept ist für zwei Portionen (6 Blätterteigtaschen) gedacht.

Zutaten:

12 Stangen Spargel weiß und 12 Stangen Spargel grün
2 Rollen Blätterteig (270 Gramm)
12 Scheiben Schinkenspeck
Muskat
2 Eier
300 Gramm Crème Fraîche
2 Knoblauchzehen

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Zubereitung:

Der Backofen wird auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Nun wird der weiße Spargel geschält, anschließend halbiert und darf dann in kochendem Salzwasser vorkochen.
Der grüne Spargel wird geputzt und halbiert. Der Crème Fraîche wird mit 2 Prisen Muskat, etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Den Knoblauch schön fein hacken und ebenfalls mit unterrühren.
Jetzt wird der Blätterteig auf einem Backblech entrollt und anschließend einmal längs sowie einmalquer durchgeschnitten. Dabei müssen 6 Rechtecke entstehen. Jede Ecke wird L-förmig zum Rand hin eingeschnitten.
Der Crème Fraîche wird in 1 EL Portionen auf jeder Tasche verteilt. Im Anschluss kommen auf jede Tasche jeweils zwei grüne und zwei weiße Spargelhälften, welche vorher in einer Scheibe Schinkenspeck eingerollt wurden.
Die Ecken der Taschen werden nun übereinander geschlagen, um die Taschen zu schließen. Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen und nun für ca. 15 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Wir wünschen guten Appetit!

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