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Grüner Spargel mit schmackhafter Pasta

Benötigte Zutaten für vier Personen:

 

Zutaten:

  • 700 g grüner Spargel
  • 300 g Cocktailtomaten
  • 1,5 EL Butter
  • Mehl
  • 4 TL Bärlauchpaste
  • 2,5 EL Creme Fraiche
  • 2,5 EL Trüffelöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Brauner Zucker
  • 330 g Gemelli-Nudeln
  • Parmesan

Zubereitung:

  1. Der grüne Spargel wird geschält und in Stücke geschnitten. In eine Pfanne mit Deckel kommt nun etwas Wasser. Es sollte höchstens einen Finger breit sein. Das Wasser wird mit braunem Zucker und Salz abgeschmeckt. Der Spargel wird ins Wasser gegeben. Mit Deckel wird das Wasser nun zum Kochen gebracht. Der Spargel gart etwa 10 Minuten, wird aus dem Wasser genommen und an die Seite gestellt.
  2. Die Pasta wird in einem Topf mit gesalzenem Wasser zubereitet. Wichtig ist es darauf zu achten, dass sie bissfest bleibt.
  3. In der Zeit werden die Tomaten gewaschen und halbiert und die Butter in etwas Mehl gewendet.
  4. Die Pasta wird nun abgegossen und wieder in den Topf gegeben. Die Butter sowie der Spargel inklusive Sud kommen jetzt in den Topf. Der Herd wird auf mittlere Stufe eingestellt. Nun kommen das Trüffelöl, die Creme Fraiche, Tomaten und Bärlauchpaste in den Topf. Alles wird miteinander vermischt.
  5. Nach dem Abschmecken mit Salz und Pfeffer zieht die Pasta noch kurz und kann dann serviert werden.

Tipp: Vor dem Servieren wird noch etwas Parmesan über die Pasta gegeben.

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