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Rinder-Kürbisgulasch

Passend zur Jahreszeit: Eine herbstliche Gulaschvariation

Zubereitungszeit: 20 min
Grillzeit: 70min

Portionen: 4 Personen

 

Zutaten Rouladen:

  • 1kg Rindergulasch
  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1 Zitrone
  • Butterschmalz
  • 250ml Weisswein
  • 500ml Rinderfond
  • 100ml Rinderbrühe
  • 200ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • geräucherte Paprika

Zubereitung:

  1. Kürbis aushöhlen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Kerne säubern. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  2. Gulasch bei hoher Hitze scharf in Butterschmalz anbraten und Zwiebeln dazugeben. Wenn diese glasig sind mit Salz, Pfeffer und geräucherter Paprika würzen.
  3. Tomatenmark hinzugeben, kurz braten lassen und dann das Gulasch mit Weisswein ablöschen.
  4. Rinderfond und Brühe dazugeben und ca 30 Minuten bei 180-200 Grad köcheln lassen. Währenddessen die Sahne und den Abrieb der Zitronenschale zufügen.
  5. Den Kürbis hinzufügen und nochmals 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Kürbiskerne abwaschen, trocknen, salzen und bei 180 Grad 10 Minuten anrösten.
  7. Kürbisgulasch servieren und für den leichten Crunch mit den Kernen garnieren. Wer mag, mit einem Löffel Schmand verfeinern.

*** Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit Steffen entstanden. Vielen lieben Dank! ***

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