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Bohnen Eintopf

Bohnen Eintopf

Der Bohneneintopf geht einfach immer und gehört zu den beliebtesten Eintöpfen schlechthin.

Rezept für bis zu 6 Personen

 

Zutaten:

  • 800 Gramm grüne Bohnen
  • 300 Gramm Möhren
  • 200 Gramm Knollensellerie
  • 400 Gramm Kartoffeln
  • 4x Zwiebeln
  • 6 Esslöffel Öl
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 350 Gramm gemischtes Hackfleisch
  • 2 Esslöffel Paniermehl
  • 3 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • 1x Ei
  • 5 Stiele Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Einmachgläser

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten gut waschen. Bohnen in 2cm Stücke schneiden. Möhren schälen und nun in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebeln. 3 Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln samt Kartoffeln und Möhren ungefähr 4 Minuten anbraten. Brühe zugießen und alles 15 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln darin andünsten und herausnehmen. Hack, Senf, Ei sowie die angedünsteten Zwiebeln und Paniermehl miteinander vermischen, würzen und zu kleinen Hackbällchen kneten. Diese in der Pfanne für ca. 5 Minuten anbraten und zum Eintopf geben.
  3. Gläser gut waschen und diese in vorgeheizten Backofen (175 Grad bzw. 125 Grad Umluft) stellen. Anschließend Gläser herausnehmen und mit heißem Bohneneintopf füllen, dabei 2 cm Platz zum Rand lassen. Gläser sicher verschließen. Für 20 Minuten in den Ofen geben, bis kleine Blasen aufsteigen. Nun 30 Minuten einkochen und anschließend ca. 12 Std abkühlen. Nun den Vorgang wiederholen.
  4. Bohnen-Eintopf aus dem Glas nehmen und in einem Topf erhitzen. Petersilie waschen und die Blätter, bis auf einige wenige zum Garnieren, klein hacken und den Eintopf damit bestreuen.

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